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本文目录
做法一 ：麻辣水煮草鱼
第一步 ，备好洋葱、草鱼常菜草鱼常菜草鱼 、法大法姜蒜 、全家全家窍门辣椒 、麻辣麻辣八角 、草鱼常菜草鱼常菜桂皮 、法大法豆瓣酱 、黄豆芽 、芹菜、蛋清 、辣椒和淀粉 。
第二步 ，将草鱼直接处理后洗好切片 ，鱼片加上料酒 、酱油 、盐 、胡椒粉和鸡蛋清以及淀粉搅拌腌制 。
第三步 ，锅中加油将芹菜翻炒 ，防燥豆芽中备用 。锅中再加油 ，将花椒 、大料香叶 、桂皮和姜蒜以及豆瓣酱翻炒 。
第三步 ，锅中加热水，将鱼头鱼骨下锅开始炖煮 ，20分钟后加料酒 、酱油和糖以及盐 ，再将鱼片下锅烧开后出锅。将红辣椒和花椒锅中爆香 ，倒入锅中加香菜 。
做法二：红烧草鱼块
第一步，备好草鱼、大蒜 、洋葱 、生姜 、面粉 、酱油 、蚝油 、料酒和啤酒 。
第二步，将草鱼直接处理后切块 ，加料酒和生姜以及胡椒搅拌腌制 。
第三步 ，备好锅加油烧热了，将草鱼直接裹上淀粉下锅油炸 ，油炸后捞出 。锅中留少油爆香葱姜。
第四步 ，加大蒜和鱼块，接着加料酒 、蚝油 、酱油和糖，再将啤酒下锅烧煮，收汁后加麻油即可。
做法三：草鱼块炖豆腐
第一步 ，备好草鱼、豆腐 、葱、干辣椒 、大蒜 、料酒 、白糖 、生老抽 、香菜和生姜 。
第二步 ，将草鱼直接切块洗好 ，加酱油白糖和料酒腌制 ，将豆腐切块浸泡 。
第三步，备好锅加油烧热 ，将鱼块下锅煎煮后捞出 。少量油爆香葱姜蒜和干辣椒 ，加鲜辣酱翻炒 。
第四步，将鱼块下锅 ，加生老抽和开水 ，接着加白糖和料酒炖煮半小时，将豆腐下锅烧煮后加盐和香菜即可 。
1 、食材 ：草鱼块500g 、干辣椒少许、姜丝少许 、花椒适量 、盐少许 、食用油少许 、味精少许 。
2 、处理鱼块 ，将鱼块洗干净 ，切块 。放入盆内 ，在撒上少许盐 ，胡椒 ，花椒姜片。搅拌均匀。放到太阳下晒2-3个小时 。这个步骤 ，主要是去腥，入味 ，控水 。让鱼肉入味的同时 ，肉更紧致 。
3 、切好干辣椒 ，蒜瓣 ，葱段 ，姜切片 。把其他的食材处理好装盘 。就可以开始起锅了 。
4 、起锅 ，烧至5成热 ，加入姜片 ，蒜瓣 ，干辣椒 ，胡椒 。小火爆香，再把调料铲出 ，放入鱼块进行煎。
5 、将鱼块煎至金黄 ，再把刚才的调料倒入锅内 。轻轻翻炒 ，避免鱼块破裂 。然后加入少量清水 ，料酒 ，生抽 。
6、最后 ，大火收汁后就可以起锅了 ，起锅后在撒上几片香菜 ，少许白芝麻 。麻辣鱼块就做好了 。
1 、大头鱼身买回来洗净切块，用盐 、生姜片腌制五六个小时 ，然后沥干备用
2、姜 、大蒜、蒜苗洗净切好，干辣椒切断备用
3 、锅烧烫 ，倒入食用油 ，待油烧到八九分热，放入腌制好并沥干水的鱼块
4 、待鱼块炸得金黄时捞起沥干油
5、将锅里多余的油倒起来，放入一小把花椒 ，炸香了放入生姜片 、干辣椒，翻炒一下倒入大蒜和蒜苗 ，煸炒一分钟放入适量的盐
6 、蒜苗炒香之后倒去沥干油的鱼块 ，翻炒几分钟，放少许料酒 ，适量生抽 、麻油 、鸡精，再倒入半碗水 ，盖上锅盖收汁
7 、汁收好装盘就可以享用了
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